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Quarta-feira, 24.07.13

O LEITE DE AMAPÁ 

 

Outro leite bom do amazonas, do qual eu já tomei demais! Inclusive, já tirei também…leite de Amapazeiro. Este como todo pau da selva, dá leite muito bom. Eu sempre gostei de tirar , e parece que tudo na mata dá… É como tirar da seringueira. Primeiro se corta o pau fazendo uns cortes na diagonal, que se encontram formando um canal.

Depois, se coloca a biqueira, que pode ser de lata ou zinco, põe-se a vazilha em baixo, e o leite começar a jorrar. Tudo demora na selva, pra esse leite sair, leva a noite inteira. Que cansaço que dá isso, a mão fica até dolorida, mas, é uma bebida gostosa, tão bom que vale a canseira.

 

A árvore parece castanheira, tronco grosso e copa grandiosa, difícil é subir nesse pau, não é facil que nem na mangueira. E ele ainda fica escondido, confunde-se com outras madeiras. Mantem-se o olho bem aberto, pra não errar na biqueira, se não o leite cai na terra, em vão se trabalhou a noite inteira.

Com o leite se faz mingal, gemada batida e gostosa, melhor que a do ovo de galhinha, sem gordura e não é venenosa. Ela se bate na cuia, até espumar , adciona-se o açúcar, e a farinha pra poder engrossar. Caboco da mata é danado, sabe todo leite que pode tomar, tem uns que matam o coitado, são fortes e difícil de tirar.

 

O leite de Amapá é fortificado, quem tem doença não pode provar, convunção terá o coitado, que cai no chão tremendo a chorar, essa seiva põe tudo pra fora, cuidado é melhor tomar, pois, esse leite da selva, com o corpo pode acabar, mas, sempre fui muito saudável, comi de tudo, e todos os leites dos paus da selva pude tomar.

Nunca passei mal com nada, mais forte me fizeram ficar, mãmei até sete anos, treinada estou pra tirar o leite de toda madeira que só me aumenta o paladar. Que dirá leite de Amapá!

publicado por viversaudavel às 21:58 | link do post | comentar | favorito | partilhar
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